Operatore della ristorazione – Ind. 2: Servizi sala e bar

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Avviso OF/2015
Codice progetto OF15-BA-10
Approvato con A. D. n. 1770 del 4 dicembre 2015 – BURP n. 157 del 10/12/2015

DESCRIZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE
L’operatore della ristorazione – servizi di sala e bar lavora presso ristoranti, bar, alberghi, strutture turistiche e del tempo libero.
Al termine del corso sarà in grado di:

applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro riguardanti la persona e l’ambiente di lavoro (HACCP)
predisporre la sala e i tavoli di servizio, curarne l’ordine e la pulizia
riconoscere le principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione
operare al bar, preparare e servire i vari tipi di bevande
utilizzare tutte le attrezzature e i materiali presenti in bar e ristoranti (lavastoviglie, macchine per il caffè, tovagliato, stoviglie, posate, ecc.)
effettuare vari tipi di servizio (ad esempio pulire e servire pesce e frutta, realizzare servizi di buffet, ecc.)
somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria

ARTICOLAZIONI DEL CORSO E CERTIFICAZIONI
Il corso, articolato in n. 3 annualità, avrà la durata complessiva di n. 3200 ore comprensive di n. 600 ore di stage. La frequenza del corso è obbligatoria, alla fine del percorso formativo ai partecipanti verrà rilasciato un Attestato di Qualifica, riconosciuto dalla Regione Puglia, ai sensi della L.R. 845/78
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
Le iscrizioni, redatte su apposito modulo, dovranno essere consegnate esclusivamente a mano presso la sede operativa del C.N.I.P.A. PUGLIA di BARI, Corso Italia 19/c (scala b) entro le ore 12.00 del 22 Gennaio 2016, unitamente alla copia del documento di identità, del codice fiscale, del titolo di studio (licenza media) e nulla osta dell’Istituto di provenienza.
La Segreteria dell’Ente riceve dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 13.00
MODALITÀ e SEDE DI SVOLGIMENTO
La frequenza al corso è obbligatoria e completamente gratuita. I corsisti fuori sede avranno diritto al rimborso delle spese viaggio sostenute con mezzo pubblico, se documentate. Per ogni partecipante sarà riconosciuta una indennità oraria di € 0,50 per ogni ora di effettiva presenza, inoltre tutte le spese per il materiale didattico saranno a carico del CNIPA PUGLIA
Il corso si svolgerà presso la sede operativa del C.N.I.P.A. PUGLIA di Bari, Corso Italia 19/C (scala b)